健康と美容で女性の心を豊かにする、
蕎麦音オリジナル。
特性の異なるそば粉を使い分けた
「完全な十割そば」
40歳までに店を持つと志し、10年間の修行を経て独立開業した店主の増田さん。店名の「蕎麦音（そばね）」とは、そばを啜るときの「ズズズー」という音のこと。音を立てながら、そばを楽しみ、食べた人に幸せが訪れるように願いを込めた店名です。開店当初から女性目線でのメニュー作りに努めるとともに、カフェのような明るく穏やかな雰囲気の、居心地の良さが特徴のお店です。
蕎麦音で提供しているのは、十割生そば。そば打ち職人である店主が自ら、玄そばの仕入れから自家製粉、そば打ちまですべて手掛けたオリジナルの十割生そばを提供しています。
特性の異なるそば粉を使い分け、水だけを加えた「完全な十割生そば」は、雑味のない清冽さの中にもしっかりと立った香りと旨味が感じられる、本格かつ極上の一枚です。アンチエイジング効果など、体にもやさしく仕上がりました。
さらに、気温や温度、粉の状態などで日々変化する加水量を、経験だけでなくデータ管理によって調整することで、贈答用としては珍しい「十割生そばセット」を実現。ご家庭で、本格十割生そばをお楽しみいただけます。
自家製粉”玄そばを5割まで挽いた「大吟醸」の十割そば
店主自ら会津坂下の契約農家へ出向いて選ぶ玄そば。芯部分と、外皮に近い部分を金臼挽きで二度に分けて自家製粉し「喉ごしと香り」を共存させたそば粉と、「粘りとコシ」を持たせるため全国から旬のそばの実を取り寄せ石臼で自家製粉したそば粉を、絶妙に配合して本格かつ極上に仕上げています。
本物の生わさび
岩手県八幡平産の、本物の生わさびを1本まるごと。ミネラルたっぷりの安比清流と寒暖差の激しい気候で育った、特有の辛みと後味の甘み 、沢 の 香 り が 楽 し め ま す。
蕎麦音秘伝のそばつゆ
鰹の厚削り（かれぶし）をふんだんに使用し、じっくり時間をかけて引いた一番出汁に、蕎麦音秘伝の冷そば専用の辛かえしを配合した、こだわりのそばつゆです。
美味しいそば湯
十 割 そ ば を ゆ でると 、白 くコク の あ る 、濃 厚 で美味しいそば湯がとれます。血液の流れを促進する働きがあるポリフェノールの一種であるルチンを効率よく摂取できます。
上手なゆで方動画つき
十割そばは切れやすく、ゆでるのが難しい印象はありませんか？美味しく食べていただけるよう、ご家庭でできるゆで方の動画をご用意。セットに添付 のＱＲコードから視聴できます。
