生体熟成された経産牛は赤身の旨味が違う。
美味しさを極限まで引き出すため、
自社肥育から加工・販売までを一貫。
安福久の血統を持つ黒毛和牛の経産牛（お母さん牛）を、独自のノウハウで再肥育し、さらに自社加工場で精肉・熟成させた肉が、エム牧場のオリジナルブランド牛「二本松生体熟成和牛」。旨味の強い赤身と、高い安全性が特徴です。
現在、日本の牛肉の格付けは「Ａ５」のようにアルファベットと数字で表され、「Ａ～Ｃ」は牛１頭からとれる肉の生産量を、「１～５」は脂肪の量、色沢、質、肉の締まりやきめなど、脂肪量と見た目を示しています。つまり、肉の美味しさでランク付けされているわけではありません。そのため、「ランクの高い肉は脂っこくて…」と敬遠される方も多く、健康的とも言い難いのが現状です。
エム牧場代表が、そんな日本の牛肉格付けの在り方に疑問を持ち、誰もが美味しく食べられるヘルシーな牛肉を作りたいとの思いから開発し、誕生したのが「二本松生体熟成和牛」なのです。
黒毛和牛経産牛を独自技術・飼料で再肥育
- 経産牛から再肥育可能な牛を目利きで選定
- 黒毛和牛の血統「安福久」を持つ牛のみを選定
- 経産牛＝子供を産むために健康に育てられたお母さん牛。海外では熟成された旨味の強い肉として人気が高く、希少価値があります
旨味が強く安全性の高い肉
- 生きて熟成された旨味のある赤身肉
- 薬剤などを使わず健康に育った安全性の高い和牛
- 一般的な高級ブランド和牛と比較して安価
- ビタミン摂取で黄色くなった肉を白色へ変化
自社加工でより美味しく安価に
- 自社加工することで美味しく新鮮な肉を安価で提供
- 自社の熟成庫で、さらに肉の旨味をアップ
- 経産牛の肉質にあわせた専門のカットで柔らかさをアップ
- 急速冷凍により鮮度を保った長期保存が可能
消費者へ直接お届け
- 生産者だからお肉の質問に全てお答えします
- 通常お店に販売されてしまう希少部位も販売
- 「脂肪」や「見た目」ではなく「味」で勝負するこれからの和牛
